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【三丁烧卖】早餐佳选收藏
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所需食材
- 烧麦皮（20个）：中筋面粉 200g
- 开水 85g
- 冷水 30g
- 三丁馅：夹心肉 250g
- 虾仁 50g（切丁）
- 笋 50g（切丁）
- 水发香菇 50g（切丁）
- 盐 4g
- 葱姜汁 20~30g
- 全蛋 25g
- 糖 6g
- 白胡椒粉 0.5g
- 生抽 5g
- 料酒 5g
- 风车生粉 50g
- 麻油 8g
- 猪油 10g
【三丁烧卖】早餐佳选的做法步骤
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步骤 1：
三丁馅：将去皮的五花夹心肉切成块，放入9杯食物切碎机-小内胆，高速1分钟打成肉糜
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步骤 2：
将肉糜、虾仁丁、笋丁、香菇丁、盐和葱姜水放入9杯食物切碎机大内胆，1档搅拌均匀并使其上浆，约2·3分钟
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步骤 3：
再加入全蛋、糖、白胡椒粉、生抽、料酒、生粉、麻油和猪油后，搅拌均匀，放入容器中，盖上保鲜膜，冷藏静置4小时，或者一晚
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步骤 4：
制作烧卖 和面：将中筋粉放入KA厨师机的搅拌缸中，倒入开水，中速搅打成雪花片状，再加入冷水打到成团后取出
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步骤 5：
装上压面机-制面头以中速（4档），将面团压制呈两面光滑
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步骤 6：
卷成条，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，将面团分成20等分，每个约15克左右
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步骤 7：
擀面皮：桌上撒手粉，面团的切面朝上，用手掌压平。将面皮放在面粉上，用擀面棒擀圆后，周围一圈擀出花边，拍去多余的干粉即可
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步骤 8：
包烧麦：取一张烧麦皮，包入25克馅料，口略微收紧成花瓣状
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步骤 9：
包好后放在刷过油的蒸笼上，放入沸水蒸笼中，蒸15分钟出锅
小贴士
蒸一笼鲜香温暖的三丁烧卖，Q弹筋道的烧卖皮包裹着香软的糯米，入口回味久久。
早餐是三餐中最重要的一顿，早餐不吃，不仅对身体造成伤害，还会使你一上午精神不佳。三丁烧卖，软糯滋润，是早餐的好选择！
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