全麦英式麦芬（muffin）的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料放入盆中，酵母和盐不要直接接触。

• 步骤 2：

  搅拌成团，我是用厨师机揉了约7-8分钟。用手揉也可以，面团不要求扩展，不过含水量比较大，有些黏手。

• 步骤 3：

  揉好的面团。

• 步骤 4：

  放入盆中，盖保鲜膜，室温发酵至两倍大。现在是夏天室温高，我发了大约1小时10分钟。

• 步骤 5：

  发好的面团，直接放进冰箱冷藏过夜。

• 步骤 6：

  第二天将面团取出排气，面团黏手，可以多撒些干粉在案板上。

• 步骤 7：

  等分成6份，揉成圆球形。

• 步骤 8：

  不粘烤盘中撒上一层细玉米渣，放入面团。

• 步骤 9：

  面团表面再撒一些细玉米渣，盖上棉布或轻轻搭上一层保鲜膜，室温静置30分钟。

• 步骤 10：

  不粘锅用小火预热，不放油，直接轻轻放入面团，面团之间留适当空隙，加热时面团还会膨胀。小火干焙约8分钟，中途要查看底部上色情况。

• 步骤 11：

  干焙过程中，面团又膨胀了一些，表面也变光滑了。

• 步骤 12：

  8分钟后翻面，另一面也小火干焙8分钟。即可出炉放凉。

• 步骤 13：

  英式麦芬可以从中间横切开但不切断，根据口味夹上奶酪片、火腿、鸡蛋等一起食用。