巧克力&咖啡双享慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  原料图 & 食谱用量 主料 鸡蛋 2 个 砂糖45g 低筋面粉50g 可可粉 10g 热水 15g （混合可可粉） 淡奶油150g 吉利丁3片 酸奶80g 热水30g(混合咖啡粉) 咖啡粉 20g 白砂糖20g（打发奶油） 辅料 蓝莓 （装饰用） 薄荷 （装饰用） 可可粉 3g（主料以外的用量）

• 步骤 2：

  首先两个鸡蛋放在无水无油的盆中

• 步骤 3：

  放入砂糖

• 步骤 4：

  全程高速打发至蛋液发白变浓稠

• 步骤 5：

  筛入面粉

• 步骤 6：

  翻拌均匀

• 步骤 7：

  可可粉用热水冲开，搅拌完全溶解

• 步骤 8：

  巧克力糊+蛋糕糊

• 步骤 9：

  再次拌匀

• 步骤 10：

  烤箱提前170度预热，将拌好的蛋糕糊放到模具中，震出气泡后烘焙25分钟即可

• 步骤 11：

  1、 吉利丁用冷水泡软

• 步骤 12：

  2、 淡奶油+糖打发至6分发，即稍稍出现纹路即可

• 步骤 13：

  3、 酸奶小火微微加热后放入泡软的吉利丁

• 步骤 14：

  搅拌至吉利丁完全溶解于牛奶

• 步骤 15：

  4、 咖啡粉用热水冲开后用过滤网率出液体，待用

• 步骤 16：

  三者完全混合，搅拌均匀，即可

• 步骤 17：

  8寸慕斯圈底部用锡纸包好

• 步骤 18：

  接下来将烤焙好的蛋糕按照模具的大小裁出形状，后放入到慕斯圈中

• 步骤 19：

  将制作好的慕斯糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上

• 步骤 20：

  将冷藏后的慕斯蛋糕取出后脱模具，淡奶油加糖打发（9分发的状态）

• 步骤 21：

  根据自己的喜好随意装饰即可

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品