手揉可颂牛角包的做法步骤

• 步骤 1：

  容器内加入高筋面粉，细砂糖，奶粉，全蛋液跟冷水

• 步骤 2：

  用筷子活成棉絮状

• 步骤 3：

  之后将和好的面团倒在揉面垫上

• 步骤 4：

  用手掌根部一直向前推面团，之后再收回来，刚开始面团比较分散，不容易成团，而且水份大，揉起来会比较粘手

• 步骤 5：

  可以借助刮刀，将面团收回来，之后再向前推面团，反复推揉个5分钟左右，面团出现很多线条状，这时面团开始起劲，而且在推揉的过程中，没那么粘手啦

• 步骤 6：

  这时候加入酵母

• 步骤 7：

  继续用刚才的方法推揉面团，将酵母揉均匀

• 步骤 8：

  大约揉个3、5分钟，酵母跟面团充分融合，有小部分颗粒，切下一小块面团，组织中气孔很少，面团很紧实

• 步骤 9：

  这时候加入黄油跟盐，继续推揉，将材料跟面团揉均匀

• 步骤 10：

  揉好的面团，切下一小块，双手慢慢撑开，可以撑出薄薄地有弹性的手套膜

• 步骤 11：

  将面团揉均匀，揉面垫上撒点干粉，擀成长方形，之后入冰箱冷冻20分钟

• 步骤 12：

  裹入用黄油，装入保鲜袋，对折保鲜袋，用擀面杖擀皮成薄片，入冰箱冻硬

• 步骤 13：

  冰箱取出冷冻的面片

• 步骤 14：

  取出冷冻的黄油片，用剪刀裁掉保鲜袋，将黄油铺在面片中间，一起室温回下温，面片变软，可以对折即可

• 步骤 15：

  将两侧面片对折，包裹上黄油，捏紧收口

• 步骤 16：

  揉面垫上撒点干粉，用擀面杖从中间向两边擀开，将面片擀长，长度40多厘米

• 步骤 17：

  之后将两边向中间对折一下

• 步骤 18：

  再对折一次，这样就折成了四折

• 步骤 19：

  顺着面团的长度，再次擀成长条，长度约为30多厘米

• 步骤 20：

  之后折成三折，入冰箱冷冻10分钟

• 步骤 21：

  取出冷冻的面团，撒点干粉，擀成长方形，厚度约为0.2厘米左右

• 步骤 22：

  用尺子裁成规则的长方形

• 步骤 23：

  之后裁成三角形

• 步骤 24：

  从三角形的宽处向三角尖卷起来，裁掉的边角也别丢掉，叠在一起卷起来

• 步骤 25：

  之后入烤盘室温发酵

• 步骤 26：

  发酵40分钟后，面团明显有些蓬松，用手指按下去，会慢慢弹起来

• 步骤 27：

  烤箱预热170度烤25分钟，表面上色即可

• 步骤 28：

  外皮酥脆，很好吃