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糯米蛋收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪五花肉 250g
- 糯米 250g
- 生咸鸭蛋 15个
- 干香菇 5朵
- 香肠 1根
- 豌豆 适量
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺半
- 生抽 1勺半
- 盐 少许
- 糖 少许
糯米蛋的做法步骤
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步骤 1：
250g猪五花肉去皮切丁，加1勺料酒、半勺老抽和半勺生抽拌匀，腌制20分钟。
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步骤 2：
5朵干香菇冷水泡发切丁，2根香肠切丁，浸泡好的糯米沥干水份。
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步骤 3：
250g糯米洗净，冷水浸泡3小时以上 ，捞出沥干，和腌好的五花肉丁、香菇丁、香肠丁和豌豆混合，倒入1勺老抽、1勺生抽、少许盐和糖，搅拌均匀。
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步骤 4：
15颗生咸鸭蛋洗净，小头处用筷子或勺子轻轻敲碎，剥开小口，使蛋清全部流出，蛋黄留在壳内。
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步骤 5：
将拌匀的糯米等食材轻轻灌入蛋中，不要灌太满，开口朝上，上蒸锅中大火蒸40分钟（喜欢口感软烂的可在蒸之前，每个蛋都裹层锡纸），取出，糯米蛋完成！
剥开蛋壳咬一口，咸香的糯米在嘴里很黏软，散发着五花肉和香肠的肉香气，混着咸鸭蛋黄被蒸出流出红油，所有的美味都锁在了一颗蛋里。如果喜欢口感更糯一点的，可以在上锅蒸之前都裹层锡纸，糯米和蛋黄融合在一起，那种滋味妙不可言。
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