5.20专属——心心相印水果蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离在无水无油的容器中

• 步骤 2：

  蛋黄中加入20g白砂糖、牛奶、大豆油，使用手动打蛋器搅匀至砂糖融化，充分乳化

• 步骤 3：

  加入适量的红丝绒色素

• 步骤 4：

  再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀，这样蛋黄糊部分做好，备用

• 步骤 5：

  蛋清中加入40g的白砂糖打发到有直立尖角，也就是干性状态

• 步骤 6：

  把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。翻拌后再倒入剩下的蛋白霜中由下往上翻拌匀

• 步骤 7：

  黄金烤盘中铺上一张油纸，均匀地把面糊倒入，再震两下

• 步骤 8：

  烤箱提前预热，上火180度，下火160度烘烤20分钟

• 步骤 9：

  拿出蛋糕轻震脱模待放凉，使用刻刀或剪刀剪裁出心型

• 步骤 10：

  淡奶油加入细砂糖打发到裱花的状态

• 步骤 11：

  选取中号的圆孔裱花嘴，装入淡奶油，挤满小圆球

• 步骤 12：

  水果洗净切粒，整齐地摆放好水果，再盖上一个蛋糕再同样方法装饰。（心形有一边手残了点，弄到没那么完美）

• 步骤 13：

  其他小的也是两块组合放奶油和自己喜欢的水果装饰即可

• 步骤 14：

  成品欣赏