蒸鱼丸的做法步骤

• 步骤 1：

  生姜切末。

• 步骤 2：

  用20g清水浸泡约15分钟。

• 步骤 3：

  草鱼取刺少肉嫩的鱼腹部位，用刀锋来回刮出鱼蓉。 刮鱼蓉时碰到鱼刺，要顺势挑出。除了草鱼，其他有刺的鱼肉也可以用此方法来刮出鱼肉。

• 步骤 4：

  把刮出的鱼蓉再仔细摸一遍，有小刺的话也要挑出来。 这一步非常关键，要确保鱼丸里没有混入鱼刺，才能让小宝宝放心食用。

• 步骤 5：

  小葱切花。

• 步骤 6：

  胡萝卜切成小片。

• 步骤 7：

  把葱花倒入鱼蓉里。

• 步骤 8：

  再加入滤出的生姜水，帮助去腥。

• 步骤 9：

  加一个蛋清，可以让口感变得更为顺滑，蒸后鱼肉才不会干柴。

• 步骤 10：

  加入玉米淀粉和盐。 盐的分量可以根据宝宝年龄和口味来调整，一岁以内宝宝吃的话，就把盐去掉。

• 步骤 11：

  顺一个方向搅拌至上劲，让鱼肉充分吸收水分，变得饱满有张力。

• 步骤 12：

  手沾一点清水后，取小份鱼肉团圆。

• 步骤 13：

  依次做好鱼丸子，码在胡萝卜片上。 因为有胡萝卜片垫在底部，可以防止水蒸气回流在盘底影响造型。

• 步骤 14：

  冷水上锅，水开后中火蒸约15分钟。

• 步骤 15：

  配上主食，就可以准备好小朋友的丰盛一餐。 一次吃不完的，可以冰箱密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。