济南把子肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  选一块带皮的大方块五花肉洗净，加入葱姜八角冷水下锅焯一下。

• 步骤 3：

  煮后皮收缩后有些细小的毛会显现出来，把细毛都拔干净

• 步骤 4：

  带皮五花肉切2cm厚的片

• 步骤 5：

  不粘锅不放油，放入五花肉片小火煎至，这样做可以让做好的把子肉肥而不腻

• 步骤 6：

  小火煎至变色，五花肉微皱

• 步骤 7：

  五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽炒至上色

• 步骤 8：

  用砂锅或者闷罐，底铺一层葱姜蒜

• 步骤 9：

  把上色的肉片码在砂锅内

• 步骤 10：

  倒入两碗水，加入5克冰糖，5克料酒，8克盐，盖好盖，大火烧开后，转小火，炖40分钟左右

• 步骤 11：

  火候足到，一起封，香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美

• 步骤 12：

  把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。

• 步骤 13：

  我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我