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台式卤肉收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜带皮五花肉 500g
- 油葱酥 80g
- 水 适量
- 姜 1小块
- 蒜头 4瓣
- 八角 2只
- 冰糖 40g
- 料酒 100g
- 酱油 150g
- 金兰油膏 30g
- 胡椒粉 1g
- 五香粉 2g
台式卤肉的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有食材，蒜去皮后，和姜一起剁成姜蒜末
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步骤 2：
将新鲜五花肉洗净后，擦干水分后，连皮一起切成0.5cm的方形小丁
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步骤 3：
拌入姜蒜末、八角、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀
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步骤 4：
微波适用盘中加入五花肉丁，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热10min，中途搅拌1-2次
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步骤 5：
加入酱油、料酒、金兰油膏、油葱酥和冰糖，搅拌均匀
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步骤 6：
最后加入水，水分量以没过五花肉丁高度1-2cm为适宜。加盖留孔，放入微波炉内，继续以微波高火加热8min
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步骤 7：
然后转微波中火继续加热40min即可，程序结束后取出，再配上刚蒸熟的米 饭，便成为喷香诱人的台式卤肉饭了
小贴士
1、油葱酥和金兰油膏均能在淘宝或者台湾货品店有售。
2、卤肉饭中要有适量的油脂才好吃。卤肉汁做好后，上面飘着一层油脂，但油脂过多，越吃会感到越油腻，在食用前可用汤勺将锅中上层的油脂撇出一部分。
3、五花肉上的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香，如不喜食肉皮，可在切五花肉小丁前将肉皮片下，在卤制时将肉皮一起放入，待卤好后再取出去除。
4、卤肉汁中因调入了大量的酱油，所以不用额外添加食盐。
5、五花肉切成小粒，更加容易炖烂。
6、油葱酥是这道菜美味的关键，不能缺少。
喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再配上青瓜等爽口的蔬菜，即成为这款台式卤肉饭。用时还需拿出旁若无人的架势，用筷子将饭、肉、汁同时扒入口，如此这般，才能真正享受到其中的快意
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