抹茶雪域丨夏日最搭，清爽不腻的做法步骤

• 步骤 1：

  香草冰淇淋：淡奶油250g,炼乳90g，朗姆酒5ml（可不加）,香草精几滴 芝士糊:马斯卡彭170g,淡奶油150g,香草冰淇淋100g,吉利丁片5g,抹茶粉10g,蛋白34g,细砂糖15g,水18g,细砂糖55g,咖啡液适量,手指饼8块 装饰:淡奶油150g,香草冰淇淋40g,细砂糖10g,抹茶粉适量（表面）

• 步骤 2：

  先制作香草冰淇淋，炼乳+朗姆酒+香草精，搅匀

• 步骤 3：

  淡奶油打发至硬性

• 步骤 4：

  与步骤2的炼乳搅拌均匀

• 步骤 5：

  用保鲜膜盖好，并放入冰箱冷冻3小时以上，待用

• 步骤 6：

  制作芝士糊，马斯卡彭+淡奶油+香草冰淇淋，用手动打蛋器搅匀至无颗粒

• 步骤 7：

  筛入抹茶粉到芝士糊中，并搅匀

• 步骤 8：

  蛋白+细砂糖，用电动打蛋器打发至干性

• 步骤 9：

  水+细砂糖，熬煮至116度

• 步骤 10：

  一边用用电动打蛋器低速搅打蛋白，一边加入糖浆，打至出现小尖尖

• 步骤 11：

  吉利丁片提前用冰水泡软，用纸巾吸干水

• 步骤 12：

  隔热水，将吉利丁片溶解成液体

• 步骤 13：

  将吉利丁液，加入到蛋白中，并搅打均匀

• 步骤 14：

  再将打发好的蛋白加入到之前的抹茶芝士糊中，用手动打蛋器搅匀

• 步骤 15：

  模具用锡纸包好边，倒入少许芝士糊

• 步骤 16：

  准备好咖啡液，把手指饼微微浸泡一下咖啡液

• 步骤 17：

  把手指饼放入芝士糊中

• 步骤 18：

  继续倒入芝士糊，抹平

• 步骤 19：

  再次放入浸泡过的手指饼，和刚刚的手指饼呈垂直方向

• 步骤 20：

  把剩下的芝士糊倒入，抹平表面，并轻轻震动几下模具

• 步骤 21：

  淡奶油+香草冰淇淋+细砂糖，打发到8分

• 步骤 22：

  装入裱花袋

• 步骤 23：

  在芝士糊上，用圆形表花嘴，挤出大小不一的圆形

• 步骤 24：

  放入冰箱冷藏4h，在食用前筛上抹茶粉