香菇烩竹笋的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇梗用剪刀剪下洗净后放在小锅内熬成高汤备用。

• 步骤 2：

  准备好食材。青江菜瓣开洗净。新鲜香菇和竹笋切片。姜切小片。

• 步骤 3：

  锅内将水煮开，放些盐和几滴油，再下青江菜焯烫一下，等水再次煮开就好，马上捞起冲凉水。

• 步骤 4：

  再下竹笋焯烫个3分钟捞起备用。

• 步骤 5：

  热锅加橄榄油。

• 步骤 6：

  放入姜片爆香锅。

• 步骤 7：

  倒入竹笋和香菇一起翻炒2-3分钟。

• 步骤 8：

  加入用香菇梗熬的高汤。

• 步骤 9：

  加酱油调色调味。

• 步骤 10：

  加些鱼露提鲜。

• 步骤 11：

  加入白糖和适量盐调味。

• 步骤 12：

  撒些白胡椒。

• 步骤 13：

  开大火翻炒，让汤汁收一下。

• 步骤 14：

  倒入水淀粉勾芡，出锅前淋上几滴麻油即可。

• 步骤 15：

  将预先烫好的青江菜摆放在盘底，然后倒入烩好的香菇竹笋。