微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
剁椒鱼头收藏
浏览 130342
收藏 0
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜鱼头 1个（约1000g）
- 剁椒 6大勺
- 姜 8片
- 蒜 1个
- 小米椒 6只
- 盐 8g
- 油 30g
- 料酒 25g
- 生抽 15g
剁椒鱼头的做法步骤
-
步骤 1：
准备好所有食材
-
步骤 2：
把鱼头洗净，沥干水分放在碟子上，把盐与料酒均匀地抹在鱼头内外两面，腌制10min
-
步骤 3：
姜、蒜、小米椒洗净后，切成碎末，备用
-
步骤 4：
然后依次铺上姜末、剁椒，把碟子放在蒸盘中，放入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃，蒸15min左右
-
步骤 5：
程序结束后，把将蒸好的鱼头取出，倒掉盘中的水，把蒜末加少量油、生抽一起爆香，淋在蒸熟的鱼头上即可食用
小贴士
1、一定要选用新鲜的鱼头。
2、鱼头先用少量盐、料酒腌制10-20min，除腥味及更入味。
3、蒸鱼后盘中的汤水要倒掉，否则会很腥。
4、姜、蒜剁碎一些，香味比较突出。
5、鱼头正反两面都需要均匀地抹上盐，特别是肉比较厚的部位。
6、不同剁椒的咸味也有分别，分量可根据自己口味增减。
这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。
热门菜谱
