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珍珠糯米丸子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪前腿肉 300g
- 糯米 100g
- 鸡蛋 1个
- 干香菇 5颗
- 葱 1个
- 姜 1个
- 盐 3g
- 油 3g
- 生抽 10g
- 胡椒粉 1g
- 糖 3g
- 淀粉 10g
珍珠糯米丸子的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有食材
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步骤 2：
将糯米、香菇提前一晚用水泡发
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步骤 3：
猪前腿肉洗净，沥干水分，去皮后剁碎成肉末；香菇、葱、姜分别切成碎末，泡好的糯米沥干水，备用
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步骤 4：
把香菇、葱、姜末加入肉末中，加入1个鸡蛋清、淀粉、盐、油、胡椒粉、糖、生抽，用筷子顺一个方向搅拌，让肉末上劲
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步骤 5：
带上一次性手套，将搅拌好的肉末搓成12个大小均匀的丸子
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步骤 6：
然后外面裹上糯米，稍微压实
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步骤 7：
将裹好糯米的丸子放在刷了一层薄油的碟子上，放在蒸盘中，置入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃，蒸25min左右
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步骤 8：
程序结束后取出，即可食用
小贴士
1、糯米应该提前1天浸泡，经过充分浸泡的糯米更容易蒸熟。
2、肉丸中加入1个鸡蛋清，可使肉丸口感更佳滑嫩。
3、夏天的时候，糯米与香菇需要放在冰箱冷藏泡发。
4、搅拌肉末，需要同一个方向搅拌搅拌上劲。
5、肉丸子压得紧一些，以免松散。
