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麻辣小龙虾收藏
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时间 30-60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 小龙虾 2斤
- 小米椒 25克
- 大蒜 40克
- 姜片 10克
- 盐 15克
- 植物油 200ml
- 年糕 200g
- 大葱段 50g
- 青椒 4颗
- 老干妈 1勺
- 豆瓣酱 2勺
- 胡椒 10g
麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
处理小龙虾 1.将虾头按照纹路剪掉；2.上半身虾壳去掉；3.虾黄另外放起来；4.虾线沿尾巴中间部分抽掉。（另有一种说法，抽掉虾线会导致虾肉不够紧实鲜美）5.清洗，刷虾背和身子
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步骤 2：
准备配料：（青椒，小米椒，葱段，蒜瓣，生姜）
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步骤 3：
炸年糕：买现成的年糕，可能比较黏不好掰开。油锅里炸成金黄色。
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步骤 4：
冷锅热油，下葱姜蒜爆炒，加一勺老干妈 两勺豆瓣酱炒香，下小龙虾爆炒加料酒和生抽。等虾壳变色后加水末过龙虾即可。放青椒和年糕煮10-20分钟。加盐和黑胡椒，试试味道就可以出锅了。
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步骤 5：
最后配点水果和蔬菜，饮料。户外摆张桌子，初夏的聚餐完成！
上次在馆子里吃的今夏第一波小龙虾。嗯，是我喜欢的味道，只是卫生方面略微让人担心！重金属区的虾头和虾壳也没有处理。总体感觉很不走心。恰逢同学要来家里做客，就想着尝试做一次小龙虾。
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