黑米蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需要的食材；

• 步骤 2：

  鸡蛋分离；PS：装蛋清的盆要干净无油无水，否则影响蛋清打发

• 步骤 3：

  蛋黄里加入色拉油、牛奶搅打均匀；

• 步骤 4：

  黑米分次过筛筛到蛋糊里，Z字形拌均匀；PS：一定要分次筛入；

• 步骤 5：

  最后的黑米糊是称浓稠的状态；

• 步骤 6：

  细糖分次加蛋白里打发；打到提起打蛋器有尖峰时，即硬性发泡即可；

• 步骤 7：

  分3/1蛋白加入到黑米糊里，用翻拌的方式拌均匀；PS：切不可用画圆的方式拌；

• 步骤 8：

  拌好的米糊倒入剩下的蛋白霜里，用同样的手法拌均匀；

• 步骤 9：

  拌好的蛋糊倒入6寸戚风模具里，轻震两下震出大气泡；

• 步骤 10：

  11、倒扣一个浅盘上去；

• 步骤 11：

  开水上锅蒸35分钟，出锅倒扣凉凉即可；

• 步骤 12：

  切块吃好美味！