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彩蔬培根披萨收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面团
- 高筋面粉 120g
- 低筋面粉 80g
- 橄榄油 15g
- 酵母 2g
- 盐 4g
- 糖 16g
- 水 ±120ml
- 自制披萨酱
- 黄油 20g
- 大蒜 2瓣
- 洋葱 80g
- 番茄 300g
- 盐 3g
- 黑胡椒 3g
- 披萨草 适量
- 罗勒碎 少量
- 新鲜迷迭香 1根
- 馅料
- 培根 3条
- 火腿 100g
- 彩椒 150g
- 马苏里拉芝士 300g
彩蔬培根披萨的做法步骤
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步骤 1：
准备好所用的材料。
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步骤 2：
将面团材料放入厨师机，面团揉至较光滑状态。
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步骤 3：
面团取出整圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
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步骤 4：
面团排气后擀平，放入披萨盘整理成差不多大小。
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步骤 5：
烤箱，选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，披萨面团放入发酵至约2倍大。
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步骤 6：
利用发酵时间做披萨酱：番茄开水烫去皮，切成小细丁，洋葱切成小丁，蒜切成末。
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步骤 7：
锅中黄油融化后放入洋葱末和蒜末，翻炒爆香变软后加入番茄丁，大火翻炒至番茄变软出汁，待水分炒干后加入黑胡椒、披萨草、罗勒。继续翻炒收汁后加入盐，翻炒均匀即可。
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步骤 8：
准备其他馅料：彩椒切条状，芝士切条，培根切条，火腿切丁。
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步骤 9：
发酵好的披萨面团取出，四周扫一层蛋清液，在饼底先抹披萨酱，放一层芝士后将其他材料摆好，表面再放一层芝士。
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步骤 10：
烤箱选择热风功能，210度，预热完成提示音响后披萨放入中层烤网，烘烤15-18分钟即可。
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步骤 11：
成品
小贴士
1、以上材料为1个13寸带孔批萨盘的量。
2、在制作披萨酱时，加入番茄丁先大火炒至变软，盖好焖一会，待水分炒干后再加入香料，继续翻炒或盖上锅盖，煮的过程中，要间断的翻炒，以免糊锅。煮好后，如果水分还比较多，可用大火收汁成酱。
3、要做好吃的披萨，披萨酱非常重要，此次用了自己制作的披萨酱，酸度适中，香味浓郁，披萨的口感真的非常不错！
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
关于披萨的来源众说纷纭，在中国广为流传的说法莫过是，一位意大利著名旅行家马可•波罗在中国旅行时爱上了一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后一直恋恋不忘，他一直想再次品尝那种美味。经过多次改良后成了老少咸宜的“pizza”。良后的“葱油饼”(披萨)在今天依旧能俘获上至80岁的老人，下至3岁的小朋友，可见披萨魅力非同一般。自制的披萨酱、火腿、彩椒再撒上满满的芝士简直是视觉和味觉的双重享受呀！
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