肉酱蒸茄龙的做法步骤

• 步骤 1：

  去皮前腿肉洗净切片。

• 步骤 2：

  笃笃笃剁成肉馅。 这一步也可以把提前准备好的姜末和葱花撒上一起剁碎，去腥入味效果更好。

• 步骤 3：

  生姜切末。

• 步骤 4：

  小葱切花。

• 步骤 5：

  拌入肉馅里，加盐、生抽调味，拌匀腌制一会儿。 调料的多少可以根据小宝宝的年龄和口味自行调整。

• 步骤 6：

  准备一根中等大小的茄子，一分为三。

• 步骤 7：

  在一截茄子前后夹两根筷子，左手轻按住茄子，右手手起刀落。

• 步骤 8：

  每隔4mm左右的间距来一刀，切出均匀的茄片。 因为筷子的关系，茄子不会切断，这样就能切出漂亮的类似蓑衣黄瓜的造型。

• 步骤 9：

  往茄子身上抹点淀粉。 这次什么样的淀粉都行，也可以用面粉代替，无需纠结。

• 步骤 10：

  往茄肉缝缝里塞入适量肉馅。

• 步骤 11：

  依次做好剩余的。

• 步骤 12：

  热锅少油，把茄子带肉的一面朝下放入。

• 步骤 13：

  小火煎约3分钟定型后，翻面，每个面都煎一下，各面都煎至微黄后关火盛出。

• 步骤 14：

  冷水上锅，大火蒸8分钟，彻底蒸熟即可。 记得锅边留缝，防止水蒸气回流，影响口感。

• 步骤 15：

  色香味俱全的‘茄龙’就做好咯，起筷，开吃~ 如果想要味道和色泽更加浓郁，可以在出锅前，用水淀粉加酱油勾芡后再出锅。