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川香牛肉卷收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 500克
- 鸡蛋 1个
- 牛肉 200克
- 番茄 一个
- 玉米薄脆 适量
- 剁椒粒 适量
- 黑胡椒 适量
- 料酒 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 甜面酱 适量
- 番茄酱 适量
- 生抽 适量
- 辣椒面 适量
- 蛋黄酱 适量
- 水 适量
川香牛肉卷的做法步骤
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步骤 1：
在面粉中加入鸡蛋、水搅拌均匀，揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒30分钟。
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步骤 2：
牛肉切条，加入料酒和黑胡椒腌制5分钟。
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步骤 3：
自制辣椒油：碗中放入剪碎的辣椒、花椒、辣椒面，然后倒入8成热的热油。
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步骤 4：
热锅冷油，加入牛肉翻炒，牛肉变色以后加入调好的甜面酱、番茄酱、生抽、辣椒油、辣椒粉等调料，大火翻炒收汁。
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步骤 5：
将醒好的面团揉成长条，切成3厘米小段，擀成薄饼。
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步骤 6：
准备一个平底锅，将擀好的面皮放入锅里，开始烙饼了，在烙好的饼上放牛肉条、生菜、番茄片、玉米薄脆，在来点甜面酱，牛肉卷就完成了。
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步骤 7：
成品
单位过年发的牛肉一直没做，今天做了一个川香牛肉卷，既辣又香。
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