老醋红衣花生米的做法步骤

• 步骤 1：

  将花生米放入锅里，倒入适量油，油量差不多能没过花生为准。

• 步骤 2：

  开小火慢炸，期间用筷子不停搅动，便于花生受热均匀。 花生刚放去炸的时候，会有滋滋声响，如果感觉声音小了，得注意啦。 注意：必须小火慢炸，不要着急。

• 步骤 3：

  花生米炸到表面微微变色，捞出后控干油。 花生米凉后会变香脆，不确定火候的小伙伴可边炒边试吃一两粒花生。 有些人觉得炸花生太费油。其实用少许油炒花生的方法也很好，怎么方便怎么弄。

• 步骤 4：

  趁热倒入少许白酒搅拌均匀，然后放凉备用。

• 步骤 5：

  开始制作老醋汁。 陈醋8汤匙。

• 步骤 6：

  砂糖4汤匙。 我用的这个汤匙比较小，是平时喝汤用的普通陶瓷勺子。 小伙伴可以用大点的勺子量，只要将陈醋与砂糖的用量比例保持2:1即可。

• 步骤 7：

  生抽与蚝油各1汤匙。 加蚝油能增加老醋汁的浓稠度。

• 步骤 8：

  一点盐调味，不要放多了。

• 步骤 9：

  倒入蒜蓉、小米椒、辣椒圈。

• 步骤 10：

  将调料搅拌均匀。 可以试一下老醋汁的咸淡，然后自己再调试一下。

• 步骤 11：

  老醋汁与花生搅均匀。 拌好的花生放入冰箱冷藏一下，口感更香脆。

• 步骤 12：

  很解馋……