这道菜的做法来自于前段时间买的一本烤箱料理书。做菜基本都查看下厨房，逛书店偶然翻看这本书，觉得很多菜品都让人耳目一新，立刻买下并回家实践。这道金针菇豆皮卷就是其中一道我觉得美味又快手的菜肴。
做的时候没有刷太多油，成品偏干，反倒有一种很搭酒的干香感觉。
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夏日下酒小菜-金针菇豆皮卷收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 金针菇 1把
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 生抽 2汤匙
- 豆皮 1张
- 干黄酱（或豆瓣酱） 适量
- 糖 少许
- 五香粉 适量
- 孜然粒 可选
夏日下酒小菜-金针菇豆皮卷的做法步骤
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步骤 1：
金针菇切去根部大约1厘米，洗净撕开，焯水几秒后捞出备用。豆腐皮切成3厘米*6厘米的长方块，开水烫一下沥干备用
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步骤 2：
开始卷，如图。很简单
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步骤 3：
调酱汁：切蒜末，下油锅炒香，再加一勺豆瓣酱炒匀。出锅入一个小碗，加两勺生抽一点糖搅匀。 这时烤箱200度预热。用刷子给卷卷刷油，可以多刷一些，不然成品会偏干。然后淋上酱汁。入烤箱烤15分，然后取出撒一些五香粉孜然粒白芝麻（可选）再烤5分钟即可。
小贴士
酱汁的部分可以自由发挥，能吃辣的可以加一些小米椒和蒜同炒香，或者出炉前撒辣椒粉，都可以。
