茄汁南煎丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  荸荠去皮拍破切碎加入肉馅儿，放一点盐，糖，鸡精，蚝油，胡椒粉搅打上劲儿备用。

• 步骤 2：

  取一大匙肉馅儿团圆，左右手来回倒几下，增加肉丸的弹性。

• 步骤 3：

  用手轻轻把肉丸压扁。

• 步骤 4：

  平底锅多放些油。

• 步骤 5：

  油烧热，将肉丸放入锅中。

• 步骤 6：

  煎至一面金黄，翻面再煎至两面金黄出锅备用。

• 步骤 7：

  锅留底油，加番茄沙司略炒。

• 步骤 8：

  加适量水，加糖，白醋调味，放入煎好的肉丸子烧开。

• 步骤 9：

  大火收汁，淋明油，丸子摆盘，汤汁淋在丸子上，用水泡过的葱丝装饰。