钵仔糕的做法步骤

• 步骤 1：

  红豆提前用清水浸泡3小时以上。

• 步骤 2：

  倒入汤锅，加足量水，大火烧开后转中小火40分钟，将红豆煮软。

• 步骤 3：

  另起一锅，倒入25g细砂糖和100g清水。

• 步骤 4：

  小火煮至细砂糖融化，盛起彻底放凉。

• 步骤 5：

  同样的，把30g红糖和100g清水倒入汤锅里。

• 步骤 6：

  小火煮至红糖融化，盛起，彻底放凉。

• 步骤 7：

  把200g清水和200g木薯粉混合。

• 步骤 8：

  加入澄粉，搅拌至看不到颗粒。

• 步骤 9：

  分装成两份。

• 步骤 10：

  把融化了细砂糖的糖水倒入其中一份。

• 步骤 11：

  另一份加入红糖水。

• 步骤 12：

  在钵仔糕碗的四壁和底部刷一层薄油，方便脱模。 如果不介意造型，就不用特意买钵仔糕的小碗，可以用蛋挞模具，或者普通的浅底小碗来做。

• 步骤 13：

  一半加入红豆，一半加入蔓越莓丁。 当然，喜欢什么样的馅料都可以加入尝试，不一定非要用这两种。

• 步骤 14：

  把两种不同口味的粉浆再次拌匀后，舀入碗中，九分满即可。

• 步骤 15：

  烧一锅水，水开后再放进去，盖盖子大火蒸15分钟。

• 步骤 16：

  揭盖，稍稍放凉。

• 步骤 17：

  用牙签沿碗壁转一圈，轻轻挑出钵仔糕。

• 步骤 18：

  脱模后，可以根据个人口味，蘸点椰蓉、黄豆面等，口感层次会更加丰富~

• 步骤 19：

  冰箱冷藏后口感更佳。冷藏保存可以放个一两天，想吃热的话回锅蒸热了吃即可~