超级下饭的香煎豆腐块的做法步骤

• 步骤 1：

  用嫩豆腐会比老豆腐更好吃。 我这次做的份量是这种长方形的嫩豆腐一块，份量比那种正方形的豆腐块大不少。 如果你买的是那种正方形的小块豆腐，可用两块。

• 步骤 2：

  切一个米字。

• 步骤 3：

  再横着切一刀。

• 步骤 4：

  一片片三角形豆腐块。

• 步骤 5：

  油稍微放多一点。热锅后放入豆腐块小火煎。

• 步骤 6：

  让它自己安静地煎，煎至从侧面看到金黄的边边，如照片所示。

• 步骤 7：

  然后翻另一面，也煎至金黄即可。 我一般都是用筷子翻面，觉得用铲子容易弄破豆腐皮。

• 步骤 8：

  豆腐两面煎金黄后夹出来备用。 小米椒切粒；大蒜剁成蓉；香葱切小（葱梗和葱叶分开）。

• 步骤 9：

  放入蒜蓉和小米椒炒香。

• 步骤 10：

  放入豆腐块翻炒一下。

• 步骤 11：

  砂糖少许，提鲜味。 照片中我用的是调味盒子里配的小塑料勺子。

• 步骤 12：

  白胡椒粉少许。

• 步骤 13：

  料酒2汤匙。 用的是普通的陶瓷汤匙量的份量。

• 步骤 14：

  特鲜酱油2.5汤匙。 动作慢的小伙伴请关火操作，不要调料没放好就烧干了。

• 步骤 15：

  清水半碗。

• 步骤 16：

  中小火焖煮。

• 步骤 17：

  等水少一半左右时，放入葱梗，同时给豆腐块翻面。

• 步骤 18：

  继续焖煮一会，然后大火收汁撒葱叶子即可出锅。 我觉得2.5汤匙的生抽已经很够味了，但是每个人口味不同，出锅前可试一下咸淡，然后适量加盐。

• 步骤 19：

  美味……