肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄水油少许糖充分混合均匀。烤箱预热，烤盘铺好油纸备用。

• 步骤 2：

  搅打均匀，有气泡没关系。

• 步骤 3：

  筛入低粉。

• 步骤 4：

  不规则搅拌均匀，不要划圈，盆边有干粉需刮下来。

• 步骤 5：

  将分离出的蛋白倒入干净无水无油盆中，滴几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器顺同一方向竖直插到底划圈搅打。在蛋白呈鱼眼泡、洗衣沫泡和初具纹路时，分三次加糖。

• 步骤 6：

  打到提拉呈长弯钩湿性发泡即可。

• 步骤 7：

  取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合，不要划圈，一般是翻拌加切拌，总之用你习惯并熟练的手法就好，然后将拌好的面糊全部倒入蛋白糊盆中。

• 步骤 8：

  继续混合均匀，动作快速轻盈。

• 步骤 9：

  拌好的面糊装入大裱花袋中，前端剪小孔，在烤盘中挤出大小合适的圆形，注意挤时向上略提呈现厚度，彼此留够空隙。

• 步骤 10：

  烤箱上火170下火180约20~25分不绝对。

• 步骤 11：

  取出放晾架上晾凉，取一个小圆饼在面上中间切一刀但不完全切断，在对折面抹匀少许沙拉酱，再在表面涂抹一层沙拉酱滚上一层肉松。

• 步骤 12：

  摆盘即可食用。

• 步骤 13：

  其实我还做了两个用刷蜂蜜代沙拉酱的，味道也不错的，反正小朋友喜欢。