烧虾尾的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜活小龙虾在家清水养几天，用料酒，盐，生姜丝，少量生抽腌制两小时以上（注：是活虾腌制）将虾尾分出待用

• 步骤 2：

  生姜切丝，青椒切丝，大蒜切厚片备用

• 步骤 3：

  炒锅热油，放入花椒，八角，干辣椒至出香味

• 步骤 4：

  将生姜丝，青椒丝，大蒜片放入煸炒出香味

• 步骤 5：

  放入郫县豆瓣酱，继续煸炒，此时可加少量水（注：我用的是红油郫县豆瓣酱，不辣）

• 步骤 6：

  我用的这种红油的郫县豆瓣酱，不辣

• 步骤 7：

  适当加点水，不用很多，不至于干锅就可以

• 步骤 8：

  等水分干以后再次加一些水，翻炒一会儿

• 步骤 9：

  倒入虾尾，继续翻炒

• 步骤 10：

  加入些许料酒

• 步骤 11：

  加入少许生抽，继续翻炒

• 步骤 12：

  如果还有些腥味的话，可以再放一些生姜丝

• 步骤 13：

  加少许水，翻搅一会儿，待水分收干

• 步骤 14：

  完成