蛤蜊焖蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  蛤蜊干提前10～15分钟用温水泡发备用

• 步骤 2：

  鸡蛋两枚，加少许盐打散

• 步骤 3：

  将泡好蛤蜊剩下的温水，倒入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀。注意这里所加入温水与鸡蛋液的比例为，温水不能超过鸡蛋液总量的一半，否则会影响凝固。加入温水的蛋羹会更嫩一些，请依个人口味适量添加，推荐添加鸡蛋液的1/3～1/2的量即可

• 步骤 4：

  选择尺寸能放入焖烧罐的密封小瓶子，将泡发的蛤蜊干放入小瓶的底部，然后用筛子将蛋液过滤一遍，滤去没打散的部分和表面的气泡，再将蛋液倒入焖蛋的小瓶中

• 步骤 5：

  预热焖烧罐。往罐内倒入100度的沸水，盖好盖子，握住焖烧罐上下摇晃后，静置预热五分钟。此步骤请认真进行

• 步骤 6：

  预热焖烧罐时，请使用耐热的密封盖将蛋液密封，然后静置等待

• 步骤 7：

  将焖烧罐里面预热的水倒掉，重新倒入开水，开水的量为放入焖蛋杯以后水位不超过焖蛋杯的4/5为宜。静置等待3～4小时就可以吃啦

• 步骤 8：

  可以根据个人喜好淋上辣油或者生抽，撒上葱花用勺子挖着吃