香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪约15只，指天椒3-4只，姜粒适量，姜片4片，葱白段5根，葱花适量，八角2个，桂皮一小块，冰糖约10g，植物油10g，生抽10g，老抽15g，盐3g，啤酒一罐

• 步骤 2：

  洗净鸡爪并用水浸泡一下

• 步骤 3：

  用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲

• 步骤 4：

  用小刀在掌中划一刀

• 步骤 5：

  将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪

• 步骤 6：

  开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开

• 步骤 7：

  焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡

• 步骤 8：

  锅里倒油，并加入冰糖

• 步骤 9：

  小火慢炒至糖溶解并变枣红色

• 步骤 10：

  加入姜粒和指天椒粒，中火炒香（不吃辣可不放指天椒）

• 步骤 11：

  加入鸡爪

• 步骤 12：

  翻炒使鸡爪裹上糖色

• 步骤 13：

  并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁

• 步骤 14：

  根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色

• 步骤 15：

  最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻