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舌尖上的烫干丝！收藏
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所需食材
- 鸡脯肉 150g
- 干丝 350g
- 虾仁 30g
- 火腿肠 30g
- 青菜 50g
- 姜 5g
- 八角 1个
- 猪油 10g
- 蒸鱼豉油 50g
- 料酒 2g
- 水 150g
- 糖 10g
- 盐（入鸡脯肉） 1g
- 盐（入虾仁） 1g
舌尖上的烫干丝！的做法步骤
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步骤 1：
鸡脯肉切丝，放入盐1g抓匀，虾仁改刀切半，放入盐1g、料酒2g抓匀。
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步骤 2：
青菜取叶子的部分切丝，火腿肠切丝，姜切姜丝养在水里备用。
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步骤 3：
水开后，放入干丝、姜丝大火煮开转小火煮3~5分钟。
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步骤 4：
沸水放入鸡丝焯水，烫熟即可，虾仁焯水烫熟，放入青菜丝、火腿肠烫熟。
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步骤 5：
八角1个用猪油10g煸香，放入蒸鱼豉油50g，加入水150g、糖10g，大火煮开转小火再煮1分钟制成酱汁。
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步骤 6：
把干丝、青菜、火腿、虾仁拌匀后，装盘淋上酱汁即可。
小贴士
1、放入姜丝大火煮为了去除干丝的豆腥味。
2、干丝煮开后尽量把水沥干。
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