水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；

• 步骤 2：

  姜、蒜切片;

• 步骤 3：

  葱切段;

• 步骤 4：

  干辣椒切段；

• 步骤 5：

  准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；

• 步骤 6：

  向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟；

• 步骤 7：

  将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸；

• 步骤 8：

  煮熟后将其捞出；

• 步骤 9：

  起锅热油；

• 步骤 10：

  放入花椒；

• 步骤 11：

  放入辣椒；

• 步骤 12：

  放入火锅底料；

• 步骤 13：

  放入麻婆豆腐酱，翻炒片刻；

• 步骤 14：

  炒匀后，盛出部分备用；

• 步骤 15：

  将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味；

• 步骤 16：

  倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀；

• 步骤 17：

  加入适量热水；

• 步骤 18：

  水沸之后，将鱼片放入锅中；

• 步骤 19：

  煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；

• 步骤 20：

  将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；

• 步骤 21：

  将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；

• 步骤 22：

  淋入热油即可；

• 步骤 23：

  大功告成。