椒麻鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备

• 步骤 2：

  以图中的勺子大小为为准☞1勺=15ml

• 步骤 3：

  第一步： 水开后，放入半根大葱、半块姜、4勺盐和2勺花椒，煮鸡

• 步骤 4：

  大火煮10分钟，再小火焖10分钟，放入冷水

• 步骤 5：

  注意：煮鸡的时候放花椒可增添底味，鸡煮好后用冷水刺激一下，可增加皮肤弹性 ◆有条件的话◆ 鸡冷却后再放回煮鸡的水里浸一晚，风味更佳

• 步骤 6：

   第二步： 将鸡肉改刀成食指长宽的小块儿

• 步骤 7：

   第三步： 将1两青葱跟1勺花椒一起剁成蓉，淋2勺热油 1/5勺醋，1/3勺生抽、花椒油、姜沫各1勺  注意：  一点点醋只是为了中和味道，不需要吃到酸味

• 步骤 8：

  1两葱，去掉葱白，加1小勺花椒剁碎 家里有搅拌机的话，直接打碎即可

• 步骤 9：

  椒麻鸡的绿色，其实来源于 葱，做法类似于葱油鸡，不过更香

• 步骤 10：

  将2大勺油烧热，淋在葱蓉上

• 步骤 11：

  将鸡块放进调好的椒麻汁，搅拌均匀 入口酥麻，鲜嫩多汁的椒麻鸡就做好了！