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玫瑰鲈鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 白砂糖 适量
- 食盐 少许
- 眉山烧椒酱 2小勺
- 黑糯米醋 少许
- 玉米淀粉 30克
- 清水 适量
- 黑胡椒面 少许
- 鸡蛋 一只
- 低筋面粉 少许
- 蒜粒碎 少许
- 紫皮洋葱 半只
- 玉米油 炸整鱼的量
- 鲈鱼 一条
- 小葱花 少许
玫瑰鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
1.鲈鱼去内脏去腮洗净，切细花刀，切时注意鱼肚处不要切断，不然炸出来不好看，切好后用厨房纸粘去多余水份。 2.鸡蛋一只充分打发；洋葱半只切细条，洒上少许低筋面拌匀；玉米淀粉加适量清水调成水淀粉备用。 3.深炒锅将玉米油烧热至滴一点蛋液就能迅速将蛋液炸蓬松浮起的程度。用低筋面粉洒满鱼身，再将鱼均匀裹上蛋液，放油锅炸至鱼身开花，沥油后摆盘。
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步骤 2：
炸好的鲈鱼香的很，注意面粉和蛋液不要裹太厚或起团块，否则影响外观。 炸的时候用一支筷子能轻松插入鱼头和鱼背交接处就说明鱼好了。
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步骤 3：
4.炒锅留少许油，放入蒜粒碎、烧椒酱、少许食盐炒匀，再放入洋葱、黑胡椒面、黑米醋、白砂糖、水淀粉、小葱花炒匀，浇上炸后的鱼身上即可。 这个调味过程没有细化，各人喜好不同，按各自喜欢的酸甜咸辣度调味吧！ 吃鱼的时候蘸上汤汁吧！这样烹制的鱼，鱼肉嫩滑，汤汁酸甜微辣，洋葱生脆可口。因紫皮洋葱呈现美观的玫瑰色，这道菜就取名玫瑰鲈鱼了。
鱼肉鲜嫩可口，汤汁酸甜微辣，很开胃的一道菜！此菜品在家制作成本三十多元。
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