粉蒸肉的做法步骤

• 步骤 1：

   ▷ 食材准备 ◁    /  糙米粉  /  糖色  /  花椒  /  豆瓣酱  / 红薯  /  五花肉  / 为了不膈应到我 糙米粉 请打成白砂糖大小的粉状。  或者，你也能直接买 蒸米粉 代替。

• 步骤 2：

   ▷ 制作步骤 ◁     洗净擦干后， 把我压在菜板上，用刀，把我劈瘦。

• 步骤 3：

    肉片厚度 = 筷子尾端厚度

• 步骤 4：

  调香工具： 以人类喝汤的勺子为准1汤匙 = 15ml水

• 步骤 5：

   开小火，放1勺豆瓣酱和0.5勺油。炒至豆瓣颜色变暗，变干。  注意:    油：豆瓣酱 = 1 : 2

• 步骤 6：

  把锅子擦干净以后，开小火，放2块冰糖，  炒成深棕的糖色。  - 调香比例 -  | 1勺豆瓣酱 | 1.5勺 糙米粉 | 10颗 花椒 | 0.5勺糖色 | 糖色可用 0.2勺老抽和0.3勺糖代替。

• 步骤 7：

  准备 “马杀鸡”    把调料浇在我身上，然后请把手洗干净。

• 步骤 8：

  用手掌推开香料，手法看似轻柔，但要有力道，让肉充分吸收。

• 步骤 9：

  土陶的碗最好，有利于一会儿汗蒸的时候，吸走多余水分。

• 步骤 10：

   把10片我，层层叠叠均匀铺在盘子上。  如果你喜欢红薯或土豆，都可以切块放上面。

• 步骤 11：

   注意:   皮朝下，最合适。

• 步骤 12：

  准备 “汗蒸”  不管肉多重，你都必须蒸满1.5小时。 记住，肉是汗蒸，不是泡澡！  先把锅子里面煮热，放肉进去。  1.5小时内不要开盖，让肉自己静静。

• 步骤 13：

   1个小时左右，肉体内的油脂会出来一些，  感觉自己正在变得更诱人。

• 步骤 14：

  1.5小时后  出锅后，可以再给肉淋上红油，“妆容完整”会让肉更有魅力。

• 步骤 15：

  五花肉这么多，优秀如我才配称得上是 粉蒸肉 ！