韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  取250克中筋面粉放入大碗内。

• 步骤 2：

  加3克盐。

• 步骤 3：

  加140克水。

• 步骤 4：

  用筷子搅拌均匀，成小面絮状。

• 步骤 5：

  揉搓成面团，这个时候的面团状态是不光滑的，略粘手。

• 步骤 6：

  盖好，静置10分钟左右。

• 步骤 7：

  再次揉搓均匀，揉成光滑的面团，盖好，饧30分钟以上。

• 步骤 8：

  6个土鸡蛋打入大碗内。

• 步骤 9：

  加1勺盐。

• 步骤 10：

  搅拌均匀。

• 步骤 11：

  锅内放1勺花生油，油微热倒入鸡蛋液。

• 步骤 12：

  期间用筷子不停搅拌，炒散，越碎越好。

• 步骤 13：

  盛出，放菜板上切碎。

• 步骤 14：

  放入大碗内，让其自然晾凉。

• 步骤 15：

  韭菜摘好洗净，控干水分。

• 步骤 16：

  快刀切碎。

• 步骤 17：

  放入大碗内。

• 步骤 18：

  均匀的浇上少量香油。

• 步骤 19：

  用筷子搅拌均匀，让香油能包裹住每一片韭菜。

• 步骤 20：

  加一勺盐。

• 步骤 21：

  搅拌均匀即可。

• 步骤 22：

  面团放面板上，撒少量干面粉，再次揉搓均匀，此时的面团约391克左右。

• 步骤 23：

  揉搓成长条。

• 步骤 24：

  分成大小一样的小面团，每个小面团约56克。

• 步骤 25：

  取一个小面团。

• 步骤 26：

  擀皮，四周要擀的略薄一点，这样包出来的馅饼收口处才会薄。

• 步骤 27：

  放入馅料。

• 步骤 28：

  手法象包包子一样。

• 步骤 29：

  最后的收口处捏实。

• 步骤 30：

  收口朝下，用手轻轻搓圆摁平整。

• 步骤 31：

  电饼铛只用下盘，提前预热好，放少量花生油，放入馅饼。

• 步骤 32：

  一面烙成型后翻面煎另一面。

• 步骤 33：

  底部成型后再次翻面。

• 步骤 34：

  煎至两面都金黄色即可。

• 步骤 35：

  可以出锅了。

• 步骤 36：

  香喷喷的馅饼新鲜出炉。

• 步骤 37：

  趁热吃口感好

• 步骤 38：

  看看馅料，很诱人吧。