苦笋肉片汤的做法步骤

• 步骤 1：

  我们这边的苦笋是这个样，这种是高山苦笋，味不怎么苦。如果长的比这还长一半的，准是苦的。

• 步骤 2：

  将泡菜，泡椒切碎，苦笋去壳，生姜切丝，里脊肉备好。

• 步骤 3：

  苦笋对半切开，切薄片

• 步骤 4：

  猪肉里脊或是梅花肉（其实不肥的五花肉做更好吃）切薄片

• 步骤 5：

  将肉放入碗里，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，少许清水抓匀腌制一会儿

• 步骤 6：

  砂锅烧热倒油，油热后放入姜丝，泡椒泡菜翻炒2~3分钟

• 步骤 7：

  加入清水大火煮开

• 步骤 8：

  放入苦笋片煮开，再多熬煮一会儿，这样苦笋的清香和苦味溶水汤中，这样的汤才有味儿

• 步骤 9：

  加盐调味

• 步骤 10：

  转小火快速放入肉片，再转中大火煮开，肉片变白即可关火

• 步骤 11：

  成品。

• 步骤 12：

  成品