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步骤 1：
皮皮虾洗净，稍沥干水分，下入7分热的油锅中，待油花不飞溅后，用滤网将皮皮虾稍搅拌，炸约1分钟左右即可捞出。（洗过的皮皮虾中有水分，下入油锅后立即盖锅盖，防止油花四溅）
步骤 2：
皮皮虾沥油，装入盘中。
步骤 3：
锅中留少许底油烧至6成热，下入蒜末、葱花爆香。
步骤 4：
红色彩椒切小丁，下入锅中煸香。
步骤 5：
倒入炸好的皮皮虾，撒椒盐，翻炒均匀即可。
步骤 6：
皮皮虾剥壳： 1、拧去皮皮虾的头部，头部没有肉，所以不必可惜， 2、再将尾部的2个尾肢拧断，防止扎到手 3、尾节用手上下掰扯两下，就能脱壳，剩下肉。 4、皮皮虾的身子用两手从两侧按压几下，就会变得很松软。 5、很容易地从一侧掀开虾壳。 6、直接啃肉，肚子上的虾皮吮吸味道即可丢弃！
1、生活在内陆的朋友们可以网购皮皮虾，顺丰能隔日达的话还是可以放心购买的，商家们都会说保鲜不保活，现打捞的新鲜皮皮虾放在木屑中裹着，木屑是为了模拟沙滩的场景，让皮皮虾们保持活力，当然泡沫箱中还会放有冰块，收到的皮皮虾如果捏起来还很紧实，就还是很新鲜的，放心尽快食用哦！
2、网购的皮皮虾，商家大多做过初步冲洗处理的，收到后洗净即可食用，如果再讲究些的，可以用手捏住虾的两侧，用小刷子刷洗腹部即可。
