冰淇淋菠萝包，吃进嘴里瞬间感受冰火两重天！的做法步骤

• 步骤 1：

  把除了黄油以外的所有材料一起放进面包机里，选择面包机的搅拌程序（imix）揉面20分钟。20分钟后放入黄油继续揉面20分钟。共用时40分钟揉出可以拉成薄膜的面团。

• 步骤 2：

  把面团放在面包机里，用米酒功能进行第一次发酵60—80分钟。中途可以打开看看，发酵温度不同，发酵的时间也不同。大家注意第一次发酵温度不可以超过28度，发酵温度可以低于28度，温度低发酵时间会延长，但是温度绝对不可以超过28度。如果室温温度高，就建议直接室温发酵就好了。 面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，在面团中戳一个洞，洞口没有回缩也没有塌陷，或者洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。如果面团按一下塌下去了，说明发酵过度。

• 步骤 3：

  发酵面团的时候来做菠萝皮：黄油要提前从冷冻室里取出来回温一会儿，但是不需要把黄油彻底软化，在它还比较硬的时候就用电动打蛋器搅打成膏状。

• 步骤 4：

  加入细砂糖继续搅打均匀。

• 步骤 5：

  分次加入全蛋液，每一次都要搅打均匀后再加入下一次。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉搅拌至看不到干粉就可以停止了。

• 步骤 7：

  把菠萝皮的面团放在揉面垫上，折叠一次，然后装进保鲜袋里放入冰箱冷藏30分钟以上

• 步骤 8：

  发酵完成将面团取出排气，分割成50克/个的小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 9：

  菠萝皮的面团也取出来分成40克/个，滚圆。

• 步骤 10：

  把面团再次滚圆排气，底部收口捏紧。

• 步骤 11：

  菠萝皮压扁，要在揉面垫上洒适量的低筋面粉，不然会粘住。

• 步骤 12：

  然后菠萝皮把面团包起来，要包住大部分面团，只有底部的面团可以不包裹上。在表面喷水。

• 步骤 13：

  然后沾一些砂糖。

• 步骤 14：

  排入烤盘，每个面团之间要留有足够的空隙。用刮板划出格子。

• 步骤 15：

  将烤盘放入烤箱上层，底下放一碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门，不需要打开烤箱的发酵功能，就用热水的温度和湿度来发酵。水温在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，也会让面团产生很多的大气泡，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水。这个面团二发最好不要超过28度，温度高表面的砂糖会融化。

• 步骤 16：

  在28度左右的环境大概要发酵1小时—1个半小时，取出面团检验一下。用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。然后预热烤箱190度上下火15分钟。

• 步骤 17：

  等烤箱预热好以后，把面团放到烤箱中层，上下火190度烤15分钟左右

• 步骤 18：

  烘烤结束放在烤架上晾凉。不建议食用刚出炉的面包，对胃会有损伤。想吃热面包，可以等它凉透以后再放进180度的烤箱里烤5分钟。

• 步骤 19：

  然后把面包侧面切开，再夹上冰淇淋，就可以开吃啦！