裕滨纯粮年猪肉，吃到三十年前猪肉的味道
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪前脚 750g
- 黄豆 25g
- 干淀粉 50g
- 植物油 50g
- 精盐 3g
- 味精 5g
- 鸡精 3g
- 蚝油 5g
- 料酒 10g
- 干椒粉 5g
- 十三香 2g
- 蒜 25g
- 姜 15g
- 香葱 5g
- 香油 2g
- 卤水 1000g
脆皮猪手的做法步骤
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步骤 1：
将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水；
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步骤 2：
捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；
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步骤 3：
黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用；
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步骤 4：
净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内；
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步骤 5：
炸至色泽金黄后捞出，沥干油、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香；
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步骤 6：
再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。
小贴士
裕滨纯粮年猪肉，吃到三十年前猪肉的味道
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