虾胶酿秋葵的做法步骤

• 步骤 1：

  秋葵洗干净之后在开水锅里焯水1分钟，然后放入冷水里降温。焯水时加点油和盐，入底味，还可以保持颜色翠绿，之后再过凉水也是保证颜色好看，不发暗

• 步骤 2：

  秋葵去蒂，然后一切两半，去掉中间的筋络和籽。秋葵有粘液，很滑，切的时候一定要当心。在尖部，拎起一根筋，整串籽都会下来，很方便

• 步骤 3：

  把白色的籽从筋上撸下来，不要浪费

• 步骤 4：

  虾去虾皮虾线，剁成泥，可以不用太细，有点小颗粒口感比较好。虾泥加白胡椒粉、糖、盐、一个鸡蛋清、少许淀粉调味。鸡蛋清可以使虾胶更嫩滑，淀粉增加粘性。秋葵里面的籽混入调好味道的虾胶中

• 步骤 5：

  秋葵里面抹上一点淀粉，这样酿好虾胶再煎制的时候不容易脱落分离

• 步骤 6：

  用虾胶把秋葵填平，不要鼓出来太多，也不要凹进去不满

• 步骤 7：

  平底锅，加一点点油，虾胶那一面冲下，中火煎两分钟就可以

• 步骤 8：

  虾很容易成熟，煎成这个颜色再把秋葵那一面略煎30秒就可以出锅

• 步骤 9：

  家里随便有什么花花草草装饰一下就可以啦。这道菜口味清淡，如果重口的朋友可以蘸一些蒜蓉辣酱，也很美味