茄汁马蹄虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备

• 步骤 2：

  生姜、小葱切末备用，注意将葱白和葱绿分开；马蹄去皮，切成丁状备用

• 步骤 3：

  将生抽、白砂糖、白醋、番茄酱混合，调成酱汁

• 步骤 4：

  将鸡蛋的蛋清蛋黄分开

• 步骤 5：

  虾仁洗净，挑去虾线

• 步骤 6：

  用厨房纸将水吸干（小贴士：厨房纸将表面水吸干，有利于入味）

• 步骤 7：

  表面干燥的虾仁放入大碗中，加入食盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟

• 步骤 8：

  将蛋清和生粉倒入，搅拌上浆

• 步骤 9：

  方太灶具调至9段火，热锅热油，倒入虾仁爆炒

• 步骤 10：

  虾仁变色时盛出备用

• 步骤 11：

  炒锅中留底油，大火，将姜末、葱白末、马蹄丁倒入炒香

• 步骤 12：

  倒入酱汁，炒至浓稠

• 步骤 13：

  将炒好的虾仁倒入翻炒均匀

• 步骤 14：

  每个虾仁都均匀地裹上酱汁，即可关火；盛出，撒上小葱

• 步骤 15：

  美味的茄汁马蹄虾仁就做好了