香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做抹茶蛋糕，玉米油加牛奶用蛋抽快速搅拌，搅拌至乳化状态即可

• 步骤 2：

  过筛低筋面粉跟抹茶粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀

• 步骤 3：

  分离鸡蛋，蛋白打至干净容器内，蛋黄加入到抹茶面糊中

• 步骤 4：

  用蛋抽画Z字将蛋黄跟抹茶面糊搅拌均匀

• 步骤 5：

  蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发，打出鱼眼泡泡状，加入第一次砂糖，打至浓稠状态，加入第二次砂糖，打出小弯钩加入第三次砂糖，继续打发至打蛋器提起有个小三角即可

• 步骤 6：

  取三分之一打发的蛋白霜，加入到抹茶面糊中，先用蛋抽翻拌均匀，烤箱预热160度

• 步骤 7：

  之后加入剩下的蛋白霜，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮棒将底下翻拌不到的地方翻拌均匀

• 步骤 8：

  方盘铺油纸，将翻拌均匀的面糊抬高倒入模具内

• 步骤 9：

  再用刮棒将面糊刮平正，入烤箱150度烤30分钟

• 步骤 10：

  出炉放一旁凉透，之后去掉表层，用锯齿刀分成2片

• 步骤 11：

  吉利丁片用冷水泡软

• 步骤 12：

  香蕉去皮切段

• 步骤 13：

  将香蕉压成泥状，没有压泥器可以用擀面杖圆头，一样很好用

• 步骤 14：

  牛奶小火加热至沸腾

• 步骤 15：

  泡软的吉利丁滤干水份，加入热牛奶中搅拌均匀至吉利丁融化

• 步骤 16：

  之后加入香蕉泥，搅拌均匀

• 步骤 17：

  淡奶油加砂糖用打蛋器打发至浓稠状态，打蛋器提起有个长长的尖不滴下来即可

• 步骤 18：

  分次加入香蕉牛奶糊，边加入边打发均匀

• 步骤 19：

  香蕉牛奶糊全部加入后，用打蛋器打发均匀，慕斯糊细腻即可

• 步骤 20：

  将蛋糕片裁成模具大小，模具底下铺上一片蛋糕片，边缝不要留有缝隙，免得慕斯糊流到蛋糕底部

• 步骤 21：

  倒入搅拌好的慕斯糊，入冰箱冷藏半个小时

• 步骤 22：

  半个小时后，取出模具，在慕斯糊上铺上另外一片蛋糕片，继续入冰箱冷藏2个小时

• 步骤 23：

  两个小时后，慕斯层完全凝固，可以用热毛巾敷下模具外层，一点点顶起模具脱模，我的模具的活底的，很好脱模

• 步骤 24：

  为了分切方便，可以在脱模后用锯齿刀在蛋糕表面划出痕迹，之后表层过筛上适合的抹茶粉

• 步骤 25：

  将蛋糕分切成自己喜欢的大小即可食用

• 步骤 26：

  抹茶蛋糕搭配上香蕉慕斯层，甜而不腻