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炸酥肉收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 400克
- 鸡蛋 5个
- 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
- 面粉 100克
- 盐 5克
- 糖 3克
- 胡椒粉 2克
- 花椒面 2克
- 鸡精 2克
- 料酒 10毫升
炸酥肉的做法步骤
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步骤 1：
新鲜五花肉切2-3毫米左右的片。
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步骤 2：
肉片盛入盆中，加入盐，糖，胡椒粉，花椒面，鸡精，料酒。
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步骤 3：
抓匀腌制一会儿。
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步骤 4：
打入5个鸡蛋抓匀。
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步骤 5：
加入面粉。
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步骤 6：
搅拌均匀。
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步骤 7：
炒锅点火入足量的油，烧至6成热，肉片挂糊依次入锅，炸至定型捞出。
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步骤 8：
待油温升高后，下入肉片慢慢复炸至金黄酥脆。
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步骤 9：
捞出控油。
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步骤 10：
装盘即可。
小贴士
肉片不要太厚，肉皮可以去掉。
炸的时候注意火候，慢慢炸至酥脆。
面糊里本身就是椒盐味，如果嫌味儿淡，可以再配一碟椒盐蘸着吃。
