菠萝咕噜肉的做法步骤

• 步骤 1：

  成熟的菠萝一分为二。

• 步骤 2：

  用刀在中间划出长方形。

• 步骤 3：

  铁勺用力掏空菠萝肉。 外壳别丢，一会儿盛盘用。

• 步骤 4：

  把菠萝肉切小块。

• 步骤 5：

  把小里脊肉切成约3厘米见方的小块。 里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，算是猪身上最嫩的部位了。里脊还分大里脊和小里脊，小里脊比大里脊还要更嫩些，像做糖醋里脊、咕噜肉等都建议用小里脊来做。

• 步骤 6：

  加入蛋清、盐和生姜丝。 蛋清的加入，可以让肉质更为幼嫩。如果宝宝对蛋清过敏则不加。

• 步骤 7：

  抓匀，腌制15分钟去腥。

• 步骤 8：

  甜椒切小块备用。

• 步骤 9：

  面粉和淀粉各50g，一起倒入平盘中，拌匀。 如果没有中筋面粉，也可以用低筋面粉代替。

• 步骤 10：

  把腌好的猪肉一个个夹入，滚上两圈，均匀裹上粉。 有了蛋清、面粉和淀粉的包裹，煎出来的咕噜肉才会外焦里嫩，口感诱人。

• 步骤 11：

  平底锅热锅少油，把肉码入。

• 步骤 12：

  中小火煎至底部微黄后，给肉翻个身子。

• 步骤 13：

  两面都煎得金黄后，盛起备用。

• 步骤 14：

  重新热锅少油，倒入甜椒翻炒约2分钟。

• 步骤 15：

  表皮变软后，盛起备用。

• 步骤 16：

  锅重新起小火，倒入番茄酱。

• 步骤 17：

  接着倒入里脊肉进行翻炒。

• 步骤 18：

  炒至里脊均匀上色。

• 步骤 19：

  倒入甜椒和菠萝，转大火翻炒约2分钟。

• 步骤 20：

  用5g淀粉和100g清水调一碗芡汁进行勾芡。

• 步骤 21：

  调入细砂糖，炒匀后关火。

• 步骤 22：

  盛入菠萝的外衣里，这道菜就大功告成咯~

• 步骤 23：

  来，再凑近点闻闻香不香~