“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨是春季的最后一个节气，一碟香椿鱼儿，一壶新采的谷雨茶，相遇交融后，才算是跟今年的春天好好告别了。
【功效】 健胃理气、润肤明目、温凉去火、健牙护齿
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【香椿鱼儿】谷雨落时，一口香椿一口茶收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 香椿芽 100克
- 面粉 70克
- 淀粉 30克
- 鸡蛋 一个
- 食盐 适量
【香椿鱼儿】谷雨落时，一口香椿一口茶的做法步骤
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步骤 1：
香椿芽去根，处理成均匀的小棵；
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步骤 2：
清水洗净；
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步骤 3：
放入沸水中焯烫；
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步骤 4：
至颜色变绿，立即捞出，凉水冲净后轻轻攥干水分；
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步骤 5：
面粉加鸡蛋、淀粉、盐调成鸡蛋糊，以香椿能挂住蛋糊为准；
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步骤 6：
将香椿裹上干粉；
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步骤 7：
均匀挂上蛋糊；
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步骤 8：
锅内油温烧至七八成热（青烟冒出），放入挂好糊的香椿；
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步骤 9：
中火炸至定型后捞出，再复炸至金黄即可。
