马林糖的做法步骤

• 步骤 1：

  首先把70克的糖和水放入锅里，电磁炉开小火煮，不需要搅拌，用温度计测量温度差不多100度时，打发蛋清

• 步骤 2：

  启动打蛋器开始打发蛋清

• 步骤 3：

  细砂糖分2次加入，蛋清打发粗泡加入一半细砂糖

• 步骤 4：

  全部细砂糖加入打发成图片状态

• 步骤 5：

  这时，煮的糖水温度去到118度拿出

• 步骤 6：

  继续打发蛋白，糖水慢慢加入蛋白中，打蛋器高速打发

• 步骤 7：

  直到全部糖水加入完，蛋白打发有阻力，温度也降下来了，蛋白能够挺起尖尖的小勾即可

• 步骤 8：

  裱花袋装入喜欢裱花嘴，把蛋白装入裱花袋

• 步骤 9：

  在烤盘垫上油纸，距离油纸1厘米，挤出蛋白糖形状，入烤箱100度，中层烤60分钟

• 步骤 10：

  蛋白糖出炉

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图