用香料卤过后的鹌鹑蛋吃起来更加有滋有味。轻煮之后，连汤料一起冷藏，让香料的味道更充分地渗入蛋中，这样既不会因为久煮让蛋变老，味道也绝对足够了。
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香卤鹌鹑蛋收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鹌鹑蛋 15枚
- 生抽 20ml
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 花椒 10粒
- 香叶 2片
- 干辣椒 2个
- 冰糖 10g
- 老姜 2片
- 老抽20ml 20ml
- 盐 5g
香卤鹌鹑蛋的做法步骤
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步骤 1：
原料
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步骤 2：
鹌鹑蛋洗净，放入锅中加足量的水大火烧开后，煮约5分钟后捞出
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步骤 3：
过一下凉水，轻轻捏破蛋壳。
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步骤 4：
锅里重新注水，放入生抽、老抽、盐、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、冰糖和老姜，大火烧开后，放入鹌鹑蛋用中火再煮5分钟后关火。
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步骤 5：
连汤带水将鹌鹑蛋装入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏过夜即可食用。
