红豆包的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉、酵母、白糖牛奶或温水和一起，揉成光滑的面团，发酵至原来的1.5倍大。检验是否发酵好的方法：用手指蘸点干面粉，往面团里戳个洞，面团不反弹，不回缩，就说明发酵好了。

• 步骤 2：

  发酵好的面团，扒开的内部组织呈蜂窝状。

• 步骤 3：

  用搓衣服的手法进行面团排气。

• 步骤 4：

  做出来的馒头表面是否光滑，取决于面团排气是否彻底，所以排气过程中要有耐心。检验排气是否彻底的方法：将面团切开来，内部组织呈如图样，没有气孔，就说明排气彻底了。

• 步骤 5：

  将面团揉成条状，分割成六等份。

• 步骤 6：

  将红豆沙馅揉成约35克的圆球，我喜欢带点颗粒的，那样吃起来更有口感。

• 步骤 7：

  取一个小剂子，揉圆按扁，用擀面杖将皮擀开来。

• 步骤 8：

  放入豆沙馅。

• 步骤 9：

  用虎口的手法将面团包住，接口朝下，稍微整理下。依次做好后进行二次发酵，二次发酵后吃起来更松软。

• 步骤 10：

  二次发酵好后，冷水下锅，大火蒸15分钟，关火再闷5分钟。

• 步骤 11：

  碗里倒适量的水，用牙签蘸点红色色素与水充分混合，放入一张厨房纸。

• 步骤 12：

  拿印章在碗里蘸一下后按在馒头上。

• 步骤 13：

  成品。

• 步骤 14：

  美味的早餐!