秘制花蛤蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜的花蛤放入盐水中浸泡30分钟，葱切碎成葱花。

• 步骤 2：

  锅中加入适量水，大火烧开，将花蛤放入汤至开口捞出，再用清水冲洗干净。

• 步骤 3：

  鸡蛋打入碗中，加入盐并顺时针搅拌均匀，再加入与蛋液同等容量的水，再次搅拌均匀。

• 步骤 4：

  花蛤放入蒸盘中，将搅拌均匀的蛋液通过过滤网倒入放花蛤的蒸盘中。

• 步骤 5：

  蒸盘放入蒸锅，开中火蒸10分钟后，打开锅盖均匀撒入葱花，再倒入生抽，盖上锅盖闷2分钟后出锅。