Anya的留恋-爆浆榴莲的做法步骤

• 步骤 1：

  食材集合 液种混合后室温12小时后启用 如无酵母菌液 液种内可用水替代 另加入0.3的红燕子酵母粉 主面团的则可以直接用水替换

• 步骤 2：

  入所有液体 撒入酵母粉自我分解5分钟 放入除黄油和盐意外所有面团材料

• 步骤 3：

  中速搅拌到出粗膜后加入黄油 中速将黄油完全吸收 加入盐高速搅打2分钟

• 步骤 4：

  达到完全阶段

• 步骤 5：

  27度 75湿度 发酵60分钟后三叠反面 再发酵30分钟

• 步骤 6：

  分割两份 27度 75湿度 松弛30分钟

• 步骤 7：

  此时准备榴莲奶酱 榴莲放入食品袋 用擀面杖完全将其碾压

• 步骤 8：

  蛋黄 糖 先混合

• 步骤 9：

  过筛入低粉 玉米淀粉 （其实我有大蛋抽）

• 步骤 10：

  榴莲泥 牛奶 香草精混合

• 步骤 11：

  小火煮滚 期间不断搅拌

• 步骤 12：

  将前面的蛋黄糊冲进牛奶榴莲中 小火翻拌

• 步骤 13：

  面团拍开 抹上100G的榴莲酱 撒上腰果和蜂蜜丁 包好后 33度 75湿度 发酵50分钟

• 步骤 14：

  撒上黑麦粉

• 步骤 15：

  根据你开心 划出你喜欢的刀口

• 步骤 16：

  上火220 下火210 预热烤箱时就加入一盘水制造蒸汽 烘烤到第5分钟时撤走蒸汽 共烘烤18分钟

• 步骤 17：

  出炉

• 步骤 18：

  趁热吃

• 步骤 19：

  会爆浆哦 哈哈哈哈

• 步骤 20：

  不知道是不是闻习惯了 出炉的时候 居然很香 风味也好