用心的酸甜味，梅酱香酥鱼块的做法步骤

• 步骤 1：

  根据个人口味备菜；

• 步骤 2：

  鲩鱼切小长块，葱、姜、蒜切末；

• 步骤 3：

  用一碗装冷水，浸过鱼肉表面，加少许盐，浸泡10分钟；

• 步骤 4：

  捞出鱼肉，用另外一个碗装好，加盐、料酒、生抽、花椒、香叶、干红辣椒、姜腌制10分钟；

• 步骤 5：

  起油锅，6成油温时，把腌制好的鱼块裹上糯米粉中，逐一放入油锅中炸至成形，捞出放凉；

• 步骤 6：

  再起油锅，少量的油，油温8成以上，倒入鱼块，转小火炸至两面金黄后捞出备用；

• 步骤 7：

  再次在锅中加入少许油，葱、姜、蒜（按3:2:1比例）倒入锅中煸香，把炸好的鱼块倒入锅中，加上酸梅酱拌均匀即可装盘；

• 步骤 8：

  野薄荷、小红米椒切碎，小碗装好倒入少许生抽，热油8成时浇到表面上，蘸酱完成；

• 步骤 9：

  鱼块蘸上薄荷和红米椒一起吃，味道不一样哦！