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豉汁蒸排骨收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肋排 500g
- 白糖 3g
- 干淀粉 5g
- 盐 5g
- 料酒 10ml
- 生抽 15ml
- 蚝油 5ml
- 姜 10g
- 白胡椒粉 2g
- 朝天椒 1个
- 小葱 10g
- 油 10ml
- 阳江豆豉 15g
豉汁蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
将肋排斩成3cm见方的小块，这样较易蒸熟，如果剁得 太大，容易里面不熟或者外面太老。把肋排冲洗干净后沥干水分。姜葱切末，红椒切粒。
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步骤 2：
将豆豉、姜末、部分红椒粒倒在排骨上，调入盐、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒和油，抓拌均匀。
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步骤 3：
干淀粉加水调成水淀粉，倒入排骨拌匀，腌制2个小时，使排骨入味。
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步骤 4：
锅中放水大火烧开，将腌好的排骨放入盘中蒸30分钟，出锅后撒上葱花和剩下的红椒粒便可以了。
小贴士
1.排骨最好选择有点肥肉的，这样吃起来口感更好，不会太柴。如果觉得豆豉不好买，也可以直接在超市买豆豉酱，然后将盐、生抽、蚝油和料酒的成分都相应减少就可以了。
2.如果你喜欢蒜香排骨的话，还可以在蒸之前加入蒜末。
这道菜使用了阳江豆豉，蒸制的方法让排骨浓香软烂，但是又不油腻，做起来也很简单，是绝不会让人失望的下饭好菜！微博：@安小厨的大胃
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